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03 頻道
30/3/2017 (星期四)
00:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

本集詹姆士夥拍沈韋汝到日本北海道,進行頂級美味海鮮之旅,並由當地友人黃晴渝帶路,品嘗當地最鮮活的海鮮,當中包括帝王蟹、毛蟹刺身、扇貝刺身、牡丹蝦刺身、海膽、喜相逢魚,還有詹姆士最愛的頂級魚種,喜知次。

01:00
On Air
新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Denice(韋兆嫻)為了測試助手Derek(黃建東)的學習成果,今集將由他嘗試主理一道「New York炆齋」,考驗他的入廚創意。菜式名字固然創新,Derek又以多種調味醬料取代南乳,營造新派口味。期間Denice與Derek分享專業心得,令他的烹調時間與味道同時獲得提升。及後,Denice試做「手撕杏鮑菇」,透過美味齋菜迎接佛誕。她還為菜式加入青尖椒絲與乾辣椒,令菜式味道與賣相更加豐富。Denice揚言這道菜能成為親子互動橋樑,到底何以見得?

01:30
On Air
都市味力

30/3/2017 (星期四)

主持今次到一間專提供高級牛肉的餐廳,了解其貯存牛肉方式,亦細味「鴨巴甸400日穀飼牛扒」、「美國D.A.牛扒」及「烤日本近江牛西冷」等牛排菜式;以及經典甜品「美酒煮班戟」。養顏不單靠護膚品及做運動,適當飲食同樣大有幫助。主持請來中菜主廚馮海鎮示範「金粉蟹黃乾撈官燕」,並帶來「杞子生蝦蒸乳酪」、「廣皮燴花膠公」,以及「冬蟲草燉中東鮑魚」幾道養顏美饌。這些菜式含豐富蛋白質及骨膠原,愛美的女士不容錯過。另外,蔡康年會示範新年糕點「椰汁年糕」。

02:00
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尋.便當

30/3/2017 (星期四)

在曼谷, 不管是上班族、學生還是家庭主婦, 一天三餐幾乎都是打包。這次主持人回到家鄉, 介紹泰國特有的便當和打包文化, 包括Pad Thai、荷葉飯、地道小吃等, 還有僧侶托缽化緣

03:00
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街坊廚神舌戰東京

30/3/2017 (星期四)

惠比壽卻有十多間平民食肆!金剛把新鮮燒蠔放進口後,舉止變得奇怪,為甚麼?袁偉豪早在肉壽司的始祖店,準備細味馬肉壽司和牛肩壽司,金剛竟從中找到「交往對象」!周奕瑋與小儀強烈推介大家吃一碗咖喱烏冬,碗內一大糰白色的「忌廉」其實是甚麼?在東京,有不少關東煮專門店,是甚麼配料為金剛、小儀帶來「母親的味道」?港島區天后美食雲集,有「日式炸雞」深受歡迎。金剛及衛志豪坐小儀旁邊吃「秋刀魚刺身」,卻令居酒屋氣氛變得緊張。高海寧、胡蓓蔚決定與金剛、小儀進行一場美食比試。

04:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

本集詹姆士夥拍沈韋汝到日本北海道,進行頂級美味海鮮之旅,並由當地友人黃晴渝帶路,品嘗當地最鮮活的海鮮,當中包括帝王蟹、毛蟹刺身、扇貝刺身、牡丹蝦刺身、海膽、喜相逢魚,還有詹姆士最愛的頂級魚種,喜知次。

05:00
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新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Denice(韋兆嫻)為了測試助手Derek(黃建東)的學習成果,今集將由他嘗試主理一道「New York炆齋」,考驗他的入廚創意。菜式名字固然創新,Derek又以多種調味醬料取代南乳,營造新派口味。期間Denice與Derek分享專業心得,令他的烹調時間與味道同時獲得提升。及後,Denice試做「手撕杏鮑菇」,透過美味齋菜迎接佛誕。她還為菜式加入青尖椒絲與乾辣椒,令菜式味道與賣相更加豐富。Denice揚言這道菜能成為親子互動橋樑,到底何以見得?

05:30
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都市味力

30/3/2017 (星期四)

主持今次到一間專提供高級牛肉的餐廳,了解其貯存牛肉方式,亦細味「鴨巴甸400日穀飼牛扒」、「美國D.A.牛扒」及「烤日本近江牛西冷」等牛排菜式;以及經典甜品「美酒煮班戟」。養顏不單靠護膚品及做運動,適當飲食同樣大有幫助。主持請來中菜主廚馮海鎮示範「金粉蟹黃乾撈官燕」,並帶來「杞子生蝦蒸乳酪」、「廣皮燴花膠公」,以及「冬蟲草燉中東鮑魚」幾道養顏美饌。這些菜式含豐富蛋白質及骨膠原,愛美的女士不容錯過。另外,蔡康年會示範新年糕點「椰汁年糕」。

06:00
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尋.便當

30/3/2017 (星期四)

在曼谷, 不管是上班族、學生還是家庭主婦, 一天三餐幾乎都是打包。這次主持人回到家鄉, 介紹泰國特有的便當和打包文化, 包括Pad Thai、荷葉飯、地道小吃等, 還有僧侶托缽化緣

07:00
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街坊廚神舌戰東京

30/3/2017 (星期四)

惠比壽卻有十多間平民食肆!金剛把新鮮燒蠔放進口後,舉止變得奇怪,為甚麼?袁偉豪早在肉壽司的始祖店,準備細味馬肉壽司和牛肩壽司,金剛竟從中找到「交往對象」!周奕瑋與小儀強烈推介大家吃一碗咖喱烏冬,碗內一大糰白色的「忌廉」其實是甚麼?在東京,有不少關東煮專門店,是甚麼配料為金剛、小儀帶來「母親的味道」?港島區天后美食雲集,有「日式炸雞」深受歡迎。金剛及衛志豪坐小儀旁邊吃「秋刀魚刺身」,卻令居酒屋氣氛變得緊張。高海寧、胡蓓蔚決定與金剛、小儀進行一場美食比試。

08:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

本集詹姆士夥拍沈韋汝到日本北海道,進行頂級美味海鮮之旅,並由當地友人黃晴渝帶路,品嘗當地最鮮活的海鮮,當中包括帝王蟹、毛蟹刺身、扇貝刺身、牡丹蝦刺身、海膽、喜相逢魚,還有詹姆士最愛的頂級魚種,喜知次。

09:00
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新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Derek(黃建東)自上集獻技後信心大增,今集他再接再厲示範一道「阿東炆雞」,讓師傅Denice(韋兆嫻)透過味覺感受他的童年回憶。Derek破格採用海鮮醬作為醃料,創意做法令Denice也嘖嘖稱奇。與此同時,他還在醃肉時加入洋蔥粒、芫荽粒及薑粒,到底食材濃郁味道會否掩蓋雞肉鮮味?Denice亦不讓Derek專美,以甘筍、鮮冬菇、木耳、硬豆腐等豐富材料製成「酸甜豆腐餅」,並以士多啤梨、罐裝菠蘿炮製出特色酸甜汁,精彩口味絕對有別於一般素菜。

09:30
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都市味力

30/3/2017 (星期四)

總廚教煮「蟹黃扒白玉」,重點是其醬料豐富香口,將鹹蛋黃、牛油、蟹肉及雞蛋黃等等材料炒香,倒在已蒸滑的豆腐上,鮮香蟹黃配合香滑豆腐當然美味,而且製作不算難。主持連同嘉賓朱千雪吃以海鮮丼為主打的餐廳,其招牌海鮮丼入口易融,所用米飯是山形生拔米,曾連續十四年獲日本特A級獎項。甜點達人教煮「黑加侖子棉花糖棒」,只需自製朱古力片,夾住由黑加侖子蓉混合糖漿製成的棉花糖便完成,棉花糖好吃之餘,過程又好玩有趣。

10:00
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百年食堂

30/3/2017 (星期四)

隨筆食家伊藤章良今集來到兩國和龜戶,品嘗了百年歷史的鮒佐總店的佃煮,在快三百年的百獸屋吃到美味的野豬肉和熊肉;在龜戶,拜訪了百年的世界之油,以及在越後屋,吃到特別的馬鈴薯沙拉炸豬排

11:00
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咁至識食

30/3/2017 (星期四)

港人無肉不歡,特別是牛和豬。以法國紅酒做的紅酒牛尾,酒美滲入牛尾,更是入選米芝連菜式。稻草都可以做食材?無錯,做出來的稻草牛肉,肉軟且帶有草香。還有叉燒、冰燒三層肉、脆皮牛腩片、蜜汁火方等美食。一席牛豬宴,揀對胃口。又是雪糕又是冰,消暑佳品有雪花冰。泰式串燒,惹味非常。一盅兩件,廣東點心,創新或傳統,各具特色。Kathy跟紀曉華學做蘿蔔麵,莫醫生、家燕姐享佳餚,兩位還交換面對逆境心得。

12:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

這集詹姆士帶隊來到北海道,決定要發掘漁夫們的私房料理。小樽必吃的烤鯡魚風味如何?長相古怪的八角魚又要怎樣炮製?令人震驚的甜品究竟是什麼?百年老店的石守鍋,為何令老詹也忍不住要拜師學藝

13:00
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新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Derek(黃建東)自上集獻技後信心大增,今集他再接再厲示範一道「阿東炆雞」,讓師傅Denice(韋兆嫻)透過味覺感受他的童年回憶。Derek破格採用海鮮醬作為醃料,創意做法令Denice也嘖嘖稱奇。與此同時,他還在醃肉時加入洋蔥粒、芫荽粒及薑粒,到底食材濃郁味道會否掩蓋雞肉鮮味?Denice亦不讓Derek專美,以甘筍、鮮冬菇、木耳、硬豆腐等豐富材料製成「酸甜豆腐餅」,並以士多啤梨、罐裝菠蘿炮製出特色酸甜汁,精彩口味絕對有別於一般素菜。

13:30
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都市味力

30/3/2017 (星期四)

總廚教煮「蟹黃扒白玉」,重點是其醬料豐富香口,將鹹蛋黃、牛油、蟹肉及雞蛋黃等等材料炒香,倒在已蒸滑的豆腐上,鮮香蟹黃配合香滑豆腐當然美味,而且製作不算難。主持連同嘉賓朱千雪吃以海鮮丼為主打的餐廳,其招牌海鮮丼入口易融,所用米飯是山形生拔米,曾連續十四年獲日本特A級獎項。甜點達人教煮「黑加侖子棉花糖棒」,只需自製朱古力片,夾住由黑加侖子蓉混合糖漿製成的棉花糖便完成,棉花糖好吃之餘,過程又好玩有趣。

14:00
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百年食堂

30/3/2017 (星期四)

隨筆食家伊藤章良今集來到兩國和龜戶,品嘗了百年歷史的鮒佐總店的佃煮,在快三百年的百獸屋吃到美味的野豬肉和熊肉;在龜戶,拜訪了百年的世界之油,以及在越後屋,吃到特別的馬鈴薯沙拉炸豬排

15:00
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咁至識食

30/3/2017 (星期四)

港人無肉不歡,特別是牛和豬。以法國紅酒做的紅酒牛尾,酒美滲入牛尾,更是入選米芝連菜式。稻草都可以做食材?無錯,做出來的稻草牛肉,肉軟且帶有草香。還有叉燒、冰燒三層肉、脆皮牛腩片、蜜汁火方等美食。一席牛豬宴,揀對胃口。又是雪糕又是冰,消暑佳品有雪花冰。泰式串燒,惹味非常。一盅兩件,廣東點心,創新或傳統,各具特色。Kathy跟紀曉華學做蘿蔔麵,莫醫生、家燕姐享佳餚,兩位還交換面對逆境心得。

16:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

這集詹姆士帶隊來到北海道,決定要發掘漁夫們的私房料理。小樽必吃的烤鯡魚風味如何?長相古怪的八角魚又要怎樣炮製?令人震驚的甜品究竟是什麼?百年老店的石守鍋,為何令老詹也忍不住要拜師學藝

17:00
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新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Derek(黃建東)自上集獻技後信心大增,今集他再接再厲示範一道「阿東炆雞」,讓師傅Denice(韋兆嫻)透過味覺感受他的童年回憶。Derek破格採用海鮮醬作為醃料,創意做法令Denice也嘖嘖稱奇。與此同時,他還在醃肉時加入洋蔥粒、芫荽粒及薑粒,到底食材濃郁味道會否掩蓋雞肉鮮味?Denice亦不讓Derek專美,以甘筍、鮮冬菇、木耳、硬豆腐等豐富材料製成「酸甜豆腐餅」,並以士多啤梨、罐裝菠蘿炮製出特色酸甜汁,精彩口味絕對有別於一般素菜。

17:30
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都市味力

30/3/2017 (星期四)

總廚教煮「蟹黃扒白玉」,重點是其醬料豐富香口,將鹹蛋黃、牛油、蟹肉及雞蛋黃等等材料炒香,倒在已蒸滑的豆腐上,鮮香蟹黃配合香滑豆腐當然美味,而且製作不算難。主持連同嘉賓朱千雪吃以海鮮丼為主打的餐廳,其招牌海鮮丼入口易融,所用米飯是山形生拔米,曾連續十四年獲日本特A級獎項。甜點達人教煮「黑加侖子棉花糖棒」,只需自製朱古力片,夾住由黑加侖子蓉混合糖漿製成的棉花糖便完成,棉花糖好吃之餘,過程又好玩有趣。

18:00
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百年食堂

30/3/2017 (星期四)

隨筆食家伊藤章良今集來到兩國和龜戶,品嘗了百年歷史的鮒佐總店的佃煮,在快三百年的百獸屋吃到美味的野豬肉和熊肉;在龜戶,拜訪了百年的世界之油,以及在越後屋,吃到特別的馬鈴薯沙拉炸豬排

19:00
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咁至識食

30/3/2017 (星期四)

港人無肉不歡,特別是牛和豬。以法國紅酒做的紅酒牛尾,酒美滲入牛尾,更是入選米芝連菜式。稻草都可以做食材?無錯,做出來的稻草牛肉,肉軟且帶有草香。還有叉燒、冰燒三層肉、脆皮牛腩片、蜜汁火方等美食。一席牛豬宴,揀對胃口。又是雪糕又是冰,消暑佳品有雪花冰。泰式串燒,惹味非常。一盅兩件,廣東點心,創新或傳統,各具特色。Kathy跟紀曉華學做蘿蔔麵,莫醫生、家燕姐享佳餚,兩位還交換面對逆境心得。

20:00
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愛玩客:詹詹自喜遊

30/3/2017 (星期四)

這集詹姆士帶隊來到北海道,決定要發掘漁夫們的私房料理。小樽必吃的烤鯡魚風味如何?長相古怪的八角魚又要怎樣炮製?令人震驚的甜品究竟是什麼?百年老店的石守鍋,為何令老詹也忍不住要拜師學藝

21:00
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新派煮意

30/3/2017 (星期四)

Derek(黃建東)自上集獻技後信心大增,今集他再接再厲示範一道「阿東炆雞」,讓師傅Denice(韋兆嫻)透過味覺感受他的童年回憶。Derek破格採用海鮮醬作為醃料,創意做法令Denice也嘖嘖稱奇。與此同時,他還在醃肉時加入洋蔥粒、芫荽粒及薑粒,到底食材濃郁味道會否掩蓋雞肉鮮味?Denice亦不讓Derek專美,以甘筍、鮮冬菇、木耳、硬豆腐等豐富材料製成「酸甜豆腐餅」,並以士多啤梨、罐裝菠蘿炮製出特色酸甜汁,精彩口味絕對有別於一般素菜。

21:30
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都市味力

30/3/2017 (星期四)

總廚教煮「蟹黃扒白玉」,重點是其醬料豐富香口,將鹹蛋黃、牛油、蟹肉及雞蛋黃等等材料炒香,倒在已蒸滑的豆腐上,鮮香蟹黃配合香滑豆腐當然美味,而且製作不算難。主持連同嘉賓朱千雪吃以海鮮丼為主打的餐廳,其招牌海鮮丼入口易融,所用米飯是山形生拔米,曾連續十四年獲日本特A級獎項。甜點達人教煮「黑加侖子棉花糖棒」,只需自製朱古力片,夾住由黑加侖子蓉混合糖漿製成的棉花糖便完成,棉花糖好吃之餘,過程又好玩有趣。

22:00
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百年食堂

30/3/2017 (星期四)

隨筆食家伊藤章良今集來到兩國和龜戶,品嘗了百年歷史的鮒佐總店的佃煮,在快三百年的百獸屋吃到美味的野豬肉和熊肉;在龜戶,拜訪了百年的世界之油,以及在越後屋,吃到特別的馬鈴薯沙拉炸豬排

23:00
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咁至識食

30/3/2017 (星期四)

港人無肉不歡,特別是牛和豬。以法國紅酒做的紅酒牛尾,酒美滲入牛尾,更是入選米芝連菜式。稻草都可以做食材?無錯,做出來的稻草牛肉,肉軟且帶有草香。還有叉燒、冰燒三層肉、脆皮牛腩片、蜜汁火方等美食。一席牛豬宴,揀對胃口。又是雪糕又是冰,消暑佳品有雪花冰。泰式串燒,惹味非常。一盅兩件,廣東點心,創新或傳統,各具特色。Kathy跟紀曉華學做蘿蔔麵,莫醫生、家燕姐享佳餚,兩位還交換面對逆境心得。

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